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2026年食品安全风险防控测试卷

试卷名称：2026年食品安全风险防控测试卷

考核对象：食品安全相关专业学生、行业从业者

题型分值分布：

-判断题（10题，每题2分）总分20分

-单项选择题（10题，每题2分）总分20分

-多项选择题（10题，每题2分）总分20分

-案例分析题（9题，每题2分）总分18分

-论述题（11题，每题2分）总分22分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全风险防控仅涉及生产环节，与流通和消费环节无关。

2.HACCP体系是一种预防性食品安全管理体系。

3.食品添加剂的滥用不会对人体健康造成任何危害。

4.微生物污染是食品中最主要的生物性风险。

5.食品标签上的“无添加”意味着该食品不含任何人工添加剂。

6.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤。

7.农药残留超标是食品中常见的化学性风险。

8.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会制定并发布。

9.食品召回制度是食品安全风险控制的重要手段。

10.食品安全风险交流仅指政府与消费者之间的信息沟通。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要来源？

A.农药残留

B.微生物污染