1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

中餐配方指导书 菜品规范指导书（红油）.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.41千字
  • 约 1页
  • 2026-08-12 发布于山东
  • 举报

中餐配方指导书 菜品规范指导书（红油）.pdf

    菜品规格作业指导书

    菜品名称：红油类型：焅油制作人：厨务中心班组：页码：

    主料制作程序及要求技术关键

    选料要求长生牌色拉油65斤，长生牌

    及规格、花生油16斤

    配料初加工本地葱去外衣及叶，本地姜洗净葱用干抹布擦干净

    数量本地葱5斤，本地姜3斤

    主料净料率本地葱一开为二，切成7厘米的条状，本

    切配小均匀

    地姜切成0.3厘米的薄片

    干川椒4斤，紫草200克，四川豆瓣酱5

    小料、调料斤，肉扣50克，草果50克，香叶50克

    （选料要求，桂皮50克，八角5个（

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >