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2025贵州思州润峰建设投资（集团）有限公司招聘8人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共20题）

1、关于烹饪过程中的科学知识，下列说法不正确的是（????）。

B.铁锅释放的铁易被人体吸收，用铁锅烹饪食物可以满足人体所需铁的摄入量

【正确答案】B

【解析】

本题考查科技常识。

A项正确，菠菜等绿叶菜中含有较多草酸，草酸会与人体摄入的钙结合形成难溶于水的草酸钙，影响钙的吸收。草酸易溶于水，菠菜等绿叶菜焯水时部分草酸会溶解到水中，此外，高温可加速草酸的溶解。

食物（比如红肉、肝脏）中获取的血红素铁。

C项正确，凉拌黄瓜“出水”的本质是