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2026年食品质量安全试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的________和________，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品添加剂是为改善食品的________、________、________或防止食品腐败变质而加入食品中的物质。

3.食品标签上必须标明食品的________、生产者的________、生产日期或保质期、________、________等。

4.食品生产企业的卫生条件必须符合________的要求，并建立________和________制度。

5.食品中污染物限量是指食品中污染物允许存在的________。

6.食品安全标准是指__________________。

7.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和________四个步骤。

8.食品安全事件是指发生食源性疾病暴发或食品污染等，可能对公众健康造成________的事件。

9.食品安全监管是指________对食品生产经营活动进行的监督管理。

10.食品安全诚信体系建设包括________、________和________三个方面。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准包括国家标准、行业标准和地方标准。（）

2.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（）