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公共营养师四级操作技能考试试题及答案(一)

一、单项选择题（每题只有一个最符合题意的正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.在进行24小时回顾法膳食调查时，为提高调查结果的准确性，通常需要连续调查（）天。

A.1

B.3

C.5

D.7

答案：B

解析：24小时回顾法通常用于描述个体或群体的膳食摄入情况，为了克服每日膳食摄入的变异，通常连续进行3天的调查。

2.称重法膳食调查中，计算个人食物摄入量时，不需要记录的数据是（）。

A.食物下锅前的生重

B.烹调后熟重

C.进食后剩余食物的重量

D.购买食物的价格

答案：D

解析：称重法需要记录食物的生重、熟重和剩余重量，以便计算实际消耗的生食物重量，购买价格与营养素摄入量计算无关。

3.标准体重的计算公式中，常用的Broca改良公式是（）。

A.标准体重=身高-100

B.标准体重=身高-105

C.标准体重=(身高-100)×0.9

D.标准体重=身高×0.9-105

答案：C

解析：Broca改良公式在我国常用，即标准体重=(身高-100)×0.9。

4.体质指数（BMI）的计算公式为（）。

A.B

B.B

C.B

D.B

答案：A

解析：体质指数是评价人体营养状况最常用的指标，公式为体重除以身高的平方。

5.皮褶厚度测量常用于评估人体