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从业人员食品安全知识培训内容实用指南.pdf

从业人员食品安全知识培训内容实用指南.pdf

    从业人员食品安全知识培训内容

    大纲

    1。食品中常见污染及预防控制

    2。餐饮服务监督管理（基本要求）

    品原料污染或被与生的食品原料接触过的表面如容器手操作台等污染或接触熟食品的容器手操作台等被生的食品原料污染食品贮存不当如熟食品被长时间存放在至之间的温度条件下在此温度下的存放时间应小于小时或易腐原料半成品食品在不适合温度下长时间贮存食品未烧

    3。加工操作规程

    4。食品安全事故处理/过程监控要求

    一、食品中常见污染及预防控制

    1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌，大肠杆茵等，高发于6到10月。

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