ISO 22002-7：2025 食物安全先修课程第7部分零售及批发标准立项发展报告.docxVIP

食物安全先修课程第7部分：零售及批发标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:PrerequisiteProgrammesonFoodSafety—Part7:RetailandWholesale

摘要：

随着全球食品供应链日趋复杂，零售及批发环节作为食品从生产端到消费端的核心流通节点，其安全管理水平直接关系公众健康与国际贸易秩序。ISO22002-7:2025《食物安全先修课程第7部分：零售及批发》由国际标准化组织（ISO）正式发布，是ISO22002系列标准在零售及批发领域的重要补充与细化。该标准系统规定了零售及批发企业在食品接收、储存、陈列、运输、销售及退货处理等环节应遵循的先修课程（PRPs）要求，涵盖基础设施、卫生控制、温度管理、虫害防治、人员健康、废弃物处理、追溯与召回等关键控制要素。本报告全面梳理了该标准的立项背景、编制历程、核心技术内容及其与ISO22000:2018食品安全管理体系的衔接关系，深入分析了标准对全球食品零售及批发行业的影响与应用前景。研究表明，该标准填补了国际层面零售及批发领域食品安全先修课程专项标准的空白，为各类规模企业提供了可操作、可审核的实施框架，对提升全球食品流通环节的安全保障能力具有重要的指导价值。

关键词：食品安全；先修课程；零售与批发；ISO22002-7；国