菜品规格作业指导书
菜品名称：紫砂东坡肉类别：热菜制作人：厨务中心班组：页码：
猪上五花肉3.5cm见方的块1块。（按制作程序及要求技术关键
主料选料要求及规格、
55块进行制作）选厚点的五花肉、肥肉多点的整块先上笼蒸20蒸制时间
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