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学校餐厅食材溯源管理实施方案.docx

学校餐厅食材溯源管理实施方案.docx

    学校餐厅食材溯源管理实施方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总体要求 3

    二、工作目标 5

    三、组织管理体系 6

    四、主体责任划分 8

    五、供应商准入管理 9

    六、食材采购登记规范 11

    七、食材到货核验规则 12

    八、食材入库信息录入 14

    九、库存食材分类存储 15

    十、库存盘点溯源核验 17

    十一、食材出库登记管理 19

    十二、加工过程溯源记录 20

    十三、餐食成品标签管理 23

    十四、餐食售卖信息登记 26

    十五、溯源数据存储规范 28

    十六、溯源系统运维管理 30

    十七、人员溯源能力培训 33

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