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大兴航食笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.中国大陆地区现行的食品安全基本法律是？

A.《食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

2.航空食品生产过程中，HACCP体系关注的重点是？

A.生产环境的清洁卫生

B.最终产品的感官检验

C.对食品安全危害进行系统分析并制定控制措施

D.员工的操作技能培训

3.大兴国际机场属于哪种类型的机场？

A.民用运输机场

B.军用运输机场

C.航空货运枢纽机场

D.军民合用机场

4.航空食品在冷藏运输过程中，通常要求的温度范围是？

A.10℃-20℃

B.0℃-4℃

C.5℃-9℃

D.-18℃-0℃

5.食品从业人员在处理食品前、处理食品后、接触垃圾后，哪项操作是必须的？

A.摘掉手表

B.洗手消毒

C.更换手套

D.头发遮盖

6.下列哪种微生物是航空食品中最主要的致病微生物？

A.真菌