1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

中餐配方指导书 菜品规范指导书（虫草螺头炖翅）.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.5千字
  • 约 1页
  • 2026-08-12 发布于山东
  • 举报

中餐配方指导书 菜品规范指导书（虫草螺头炖翅）.pdf

    菜品规格作业指导书

    菜品名称：虫草螺头炖翅类型：热菜制作人：厨务中心班组：页码：

    主料制作程序及要求技术关键

    发好的牙捡翅75克西藏冬

    选料要求

    虫草1根大连海螺肉3块

    及规格、大连海螺去壳洗净本地冬瓜去皮洗净老

    配料去皮冬瓜3块螺头老鸡汤初加工清洗干净

    数量鸡去内脏洗净备用

    200克。

    主料净料率100%

    将冬瓜切成长7厘米、宽3厘米的条状老鸡

    切配

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >