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中餐配方指导书 菜品规格作业指导 南乳陈皮骨.pdf

中餐配方指导书 菜品规格作业指导 南乳陈皮骨.pdf

    菜品规格作业指导书

    菜品名称：南乳陈皮骨类别：热菜制作人：班组：页码：

    新鲜猪排骨10斤，斩10厘米长件。制作程序及要技术关键

    主料

    选料要求及规格、排骨剁成10厘米的段，洗净、备用大小均匀

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