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食品安全风险管理制度

一、总则

1.1目的与依据

为全面保障消费者饮食安全与身体健康，强化企业食品安全主体责任意识，系统识别、科学评估、有效控制食品生产经营各环节中的潜在风险，预防食品安全事故发生，提升整体质量管理水平，依据国家相关法律法规及标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位食品采购、储存、生产、加工、包装、检验、运输、销售（或服务提供）等所有涉及食品安全的活动及相关管理环节。全体员工均须严格遵守本制度规定。

1.3基本原则

1.预防为主，全程控制：将风险管理理念贯穿于食品链的全过程，以预防潜在风险为核心，实现从源头到终端的全过程控制。

2.科学评估，分级管理：基于科学证据和专业知识进行风险识别与评估，根据风险等级采取相应的控制措施，突出重点，合理分配资源。

3.责任明确，协同配合：明确各部门及岗位在食品安全风险管理中的职责与权限，建立有效的沟通协调机制，确保各项措施落到实处。

4.持续改进，动态调整：定期对风险管理效果进行回顾与评审，根据内外部环境变化、新技术新认知的出现以及管理实践经验，持续优化风险管理制度和措施。

二、组织与职责

2.1食品安全领导小组

成立由单位主要负责人牵头的食品安全领导小组，全面负责食品安全风险管理工作的决策、组织、协调和监督。其主要职责包括：

*审批食品安全风险管理制度及相关文件。