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学校餐厅食材质量管控实施方案.docx

学校餐厅食材质量管控实施方案.docx

    学校餐厅食材质量管控实施方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、目标与原则 5

    三、适用范围 6

    四、组织架构与职责 8

    五、食材准入管理 9

    六、供应商筛选要求 11

    七、采购计划管理 14

    八、订单与到货管理 17

    九、验收标准与流程 20

    十、检验检测管理 22

    十一、储存环境控制 24

    十二、温湿度监测管理 25

    十三、冷链运输管理 27

    十四、食材追溯管理 28

    十五、分类分区管理 30

    十六、先进先出管理 31

    十七、加工前处理要求 32

    十八、留样管理 34

    十九、风险预警机

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