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2026年食品营养与健康应急知识测试

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

题目：

1.在突发食品安全事件中，以下哪种食品最容易被金黄色葡萄球菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷冻肉类

C.即食凉拌菜

D.干货调味品

2.地震后饮用水源受污染时，首选的应急净水方法是？（）

A.直接饮用

B.沸煮10分钟

C.加入消毒片静置1小时

D.使用活性炭过滤

3.重大传染病疫情期间，以下哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降？（）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.碳水化合物

D.微量元素

4.野外遇险时，以下哪种食物营养价值最低？（）

A.蜜蜂巢

B.青苔

C.野果

D.树根

5.化学品泄漏导致食物被污染时，正确的处理方法是？（）

A.立即食用

B.用热水冲洗

C.用酒精消毒表面

D.用塑料袋包裹后丢弃

6.火灾后应急膳食应优先选择？（）

A.高糖饮料

B.易储存的谷物制品

C.生鲜蔬菜

D.油炸食品

7.矿震后水源浑浊，以下哪种方法除污效果最差？（）

A.沉淀法

B.活性炭吸附

C.直接饮用

D.煮沸消毒

8.应急情况下，婴儿配方奶粉的正确储存条件是？（）

A.阳光直射处

B.高温潮湿环境

C.避光、阴凉干燥处

D.冰箱冷藏

9.食物中毒后，以下哪种做法可能加重病情