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2026年营养师专业知识与技能考核模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且适合中国居民膳食结构？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.罐头食品

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品以补充优质蛋白？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.对于慢性肾病患者，以下哪种矿物质摄入需严格限制？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.维持肠道菌群平衡

5.中国2岁以下婴幼儿每日需补充多少微克维生素D以预防佝偻病？

A.200

B.300

C.400

D.500

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

7.中国居民膳食中，推荐脂肪酸供能占总能量的比例是多少？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

8.对于素食者，以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.全谷物

B.豆类

C.深绿色蔬菜

D.强化植物奶

9.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%