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2026年食品营养学专业考试试题食品安全管理题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某地区爆发沙门氏菌食物中毒事件，初步调查发现患者均食用过同一品牌的自制凉拌菜。以下哪种措施最能有效预防此类事件再次发生？

A.加强凉拌菜制作场所的卫生监督

B.提倡使用一次性塑料餐具

C.对凉拌菜原料进行高温消毒

D.禁止在家庭环境中制作凉拌菜

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是？

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品生产许可管理办法》

3.某食品企业生产的婴幼儿辅食中检出亚硝酸盐超标，以下哪种情况可能导致该问题？

A.原料采购环节的蔬菜存放不当

B.生产过程中微生物污染

C.包装材料与食品直接接触

D.成品储存温度过高

4.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，以下哪项不属于其法定义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品原料进行进货查验

C.定期开展食品安全自查

D.直接代为承担消费者维权诉讼

5.某沿海地区食品生产企业发现其产品中检出微塑料，以下哪种措施最能从源头控制该风险？

A.加强生产设备的维护保养

B.对产品进行微塑料检测筛查

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