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冷饮冰镇服务标准试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.冷饮最佳冰镇温度一般在（）

A.0-4℃B.5-8℃C.9-12℃

2.为顾客提供冷饮时，杯子应（）

A.常温B.预冷C.加热

3.以下哪种不属于冷饮常用冰镇工具（）

A.冰桶B.冰箱C.烤箱

4.冰镇冷饮时，冰块应（）

A.直接放冷饮上B.放容器底部C.不放冰块

5.为顾客推荐冷饮时，首先要了解（）

A.顾客预算B.顾客喜好C.店内库存

6.制作冷饮后，剩余原料应（）

A.随意放置B.冷藏保存C.丢弃

7.冷饮服务中，托盘应保持（）

A.潮湿B.干净整洁C.有污渍

8.给顾客送冷饮时，应说（）

A.“给你”B.“请慢用”C.“放这了”

9.冷饮表面有漂浮物，应（）

A.直接给顾客B.挑出后给顾客C.重新制作

10.进行冷饮冰镇操作时，应（）

A.戴一次性手套B.不做防护C.戴棉手套

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.适合冷饮冰镇的容器有（）

A.玻璃容器B.塑料容器C.金属容器

2.冷饮冰镇过程中需注意（