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场景化服务设计：中小餐饮企业提升用户

前在桌上摆个小蛋糕从旁边蛋糕店买的块钱一个再写张便签祝你们纪念日快乐点餐环节服务员不会机械报菜名而是说我们家的红烧肉是我妈传下来的方子慢炖两个小时肥而不腻番茄鸡蛋汤是用土鸡蛋煮的小朋友都爱喝把菜品变成故事让客人觉得我吃的不是菜是家里的味道用

体验的路径研究——基于12家社区餐饮小

店的实践观察

引言：当“吃好”变成“吃得有感觉”，中小餐饮该怎

么破？

上周路过家楼下的社区商业街，发现去年刚开的“网红奶茶店”

识的一位客人结婚纪念日就是在私语小馆过的后来她跟我说那天林哥摆的小蛋糕我拍了照片发朋友圈好多朋友问这是哪家店不是蛋糕好吃是这份用让我觉得温暖数据驱动用小步快跑优化场景体验场景化服务不是一锤子买卖而是用数据迭代细节中小餐饮的优势是小能快速调整

关门了，取而代之的是一家挂着“阿婆厨房”招牌的家常菜馆——六

张木桌、墙面上贴满客人的手写便签，门口摆着保温桶，飘着红烧

肉的香气。中午吃饭时跟老板聊天，他说：“我之前开过大排档，

亏了二十万。后来想通了：现在客人不是缺吃的，是缺‘像回家一

样的感觉’——我这店没有花哨的装修，就做奶奶的红烧肉、妈妈

的番茄鸡蛋汤，再记着老客的忌口，比如张叔不吃葱、小敏爱吃辣，

慢慢就有回头客