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2026年食品安全知识：食品卫生与营养搭配知识题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品储存时，下列哪种做法最有利于保持食品新鲜度？

A.高温高湿环境

B.低温低湿环境

C.常温密封保存

D.阳光直射保存

2.以下哪种食品最容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

3.生熟食品分开处理的主要目的是什么？

A.提高烹饪效率

B.增加食品风味

C.防止交叉污染

D.减少烹饪时间

4.食品安全国家标准中，GB2760指的是什么？

A.食品添加剂使用标准

B.食品安全限量标准

C.食品标签标准

D.食品生产加工规范

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.婴幼儿辅食添加应遵循的原则是？

A.多种食物同时添加

B.先添加甜食再添加咸食

C.从单一食物开始，逐步增加种类

D.只添加母乳以外的液体

7.食品标签上无添加糖的意思是？

A.食品中不含任何糖类

B.食品中未添加蔗糖、葡萄糖等

C.食品中糖含量低于国家标准

D.食品中不含淀粉

8.以下哪种行为可能导致食品中重金属超标？

A.食品包装不当

B.食品储存时间过长

C.使用非食品级容器盛装食品

D.食品加工过程中添加过多调料

9.食品安全