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2026年食品安全与营养常识测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.以下哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糕点、饮料等食品中，但其使用量受到严格限制？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

3.小明在超市购买了一盒标称“无糖”的酸奶，根据我国相关标准，该酸奶中每100克含糖量应不超过多少克？

A.0.5克

B.1.5克

C.5克

D.10克

4.在食品储存过程中，以下哪种方法最能有效抑制霉菌生长？

A.高温干燥

B.低温潮湿

C.常温避光

D.密封冷藏

5.某食品标签上标注“保质期：2026年12月31日”，根据我国《食品安全法》规定，该食品在2026年12月31日之后是否仍可销售？

A.可以销售，但需降价处理

B.不可以销售，属于过期食品

C.可以销售，但需标注“临近保质期”

D.可以销售，但需经检验合格

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素和矿物质？

A.煎炸