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餐饮助理笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识部分

1.餐饮行业中，“开台”通常指的是（）。

A.结束服务，送客离开

B.准备好桌椅，等待顾客到来

C.清理餐桌，准备下一桌客人使用

D.收拾吧台，整理酒水

2.在餐厅前厅区域，负责接待顾客、引导入座、处理预订等工作的岗位通常称为（）。

A.后厨助理

B.宴会服务员

C.领位员/迎宾员

D.收银员

3.餐厅的“吧台”区域通常承担的功能不包括（）。

A.调制饮品

B.摆放餐具

C.储存酒水

D.接待顾客点菜

4.以下哪项不属于餐饮服务中的基本礼仪？（）

A.对顾客使用尊称

B.服务时保持微笑

C.未经允许随意翻看顾客的桌面物品

D.注意着装整洁

5.餐饮服务中，“零点菜单”指的是（）。

A.优惠折扣的菜品

B.只包含主食的菜单

C.不含酒水的菜单

D.按实际菜品单价收费，不含固定服务费的菜单

6.保持餐厅环境清洁卫生，以下做法错误的是（）。

A.餐具使用后及时清洗消毒

B.地面污渍应立即清理

C.服务人员咳嗽时用