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校园食品安全全链条管控实施方案.docx

校园食品安全全链条管控实施方案.docx

    校园食品安全全链条管控实施方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、目标与原则 5

    三、组织领导与职责分工 7

    四、食材源头准入管理 9

    五、供应商遴选与评价 11

    六、采购计划与订单管控 12

    七、运输环节安全管理 14

    八、验收与入库管理 15

    九、仓储与保鲜管理 18

    十、加工制作过程管控 23

    十一、餐具清洗消毒管理 25

    十二、留样与追溯管理 27

    十三、从业人员健康管理 29

    十四、培训与行为规范 30

    十五、设施设备维护管理 33

    十六、环境卫生与虫害防控 35

    十七、营养配餐与膳食管

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