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连锁餐饮合规统一管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.连锁餐饮采购食材应优先选择（）

A.价格低的B.有资质供应商C.熟人推荐的

答案：B

2.餐饮服务许可证有效期是（）

A.3年B.5年C.10年

答案：B

3.食品留样需保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

4.员工操作前必须（）

A.戴手套B.洗手消毒C.戴帽子

答案：B

5.以下哪种属于食品添加剂（）

A.盐B.山梨酸钾C.酱油

答案：B

6.食品经营许可证应悬挂在（）

A.办公室B.仓库C.经营场所显著位置

答案：C

7.连锁餐饮统一配送食品，运输时温度应（）

A.随意B.符合食品储存要求C.常温

答案：B

8.餐饮具消毒后应存放在（）

A.消毒柜B.清洁专用保洁设施C.桌子上

答案：B

9.食品安全管理员应（）

A.定期培训B.无需培训C.偶尔培训

答案：A

10.食品标签上必须标注的是（）

A.生产日期B.产品介绍C.生产工艺

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.连锁餐饮统一管理包括（）

A.品牌形象B.食品采购C.人员培