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2026年营养师职业资格考试：营养与健康知识要点练习

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为（）。

A.200-250克

B.250-300克

C.300-350克

D.350-400克

2.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素C

D.蛋白质

3.儿童青少年时期，钙的主要生理功能不包括（）。

A.促进骨骼和牙齿发育

B.维持神经肌肉兴奋性

C.参与血液凝固

D.形成血红蛋白

4.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南中强调的“适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉”主要目的是（）。

A.提供优质蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.补充维生素D

D.减少能量摄入

6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制米面

B.水果

C.植物油

D.动物内脏

7.奶制品中含量最丰富的矿物质是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

8.膳食纤维的主要生理作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

9.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？（）