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饭店管理概论试卷及答案(版)

饭店管理概论试卷及答案(版)

饭店管理概论试卷及答案(版)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.饭店的顾客关系管理（CRM）主要目的是什么？()

A.提高顾客满意度

B.降低顾客投诉

C.增加顾客忠诚度

D.提高员工工作效率

2.在饭店经营中，哪个环节不是成本控制的关键点？()

A.菜品成本控制

B.营销成本控制

C.能源成本控制

D.人力资源成本控制

3.饭店的卫生标准主要包括哪些方面？()

A.食品卫生

B.环境卫生

C.人员卫生

D.以上都是

4.以下哪个不是饭店服务质量的特点？()

A.知识性

B.互动性

C.可量化

D.持续性

5.饭店市场调研的主要目的是什么？()

A.了解顾客需求

B.提高饭店知名度

C.优化饭店内部管理

D.降低经营风险

6.饭店的预订系统属于哪种信息系统？()

A.管理信息系统

B.支持信息系统

C.决策支持系统

D.知识管理系统

7.在饭店餐饮服务中，下列哪种行为不符合礼貌服务的要求？()

A.保持微笑

B.主动问好

C.忽视顾客请求

D.热情介绍菜品

8.饭店的员工培训主要包括哪些内容？()

A.服务技能培训

B.管理知识培训

C.安全