食品加工车间设计规范与要领.pptx.docxVIP

食品加工车间设计规范与要领.pptx

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品加工车间设计中，以下哪项不属于卫生要求？()

A.厨房内部地面应平整防滑

B.厨房内应有防蝇、防鼠设施

C.厨房墙壁应使用易清洁材料

D.厨房内可以设置垃圾堆放点

2.在食品加工车间，以下哪种设备的清洁工作最为关键？()

A.粉碎机

B.研磨机

C.压缩机

D.包装机

3.食品加工车间照明设计，以下哪项是正确的？()

A.照明强度应低于100Lux

B.照明应均匀分布，避免暗角

C.照明颜色应偏黄，以增加温暖感

D.照明应避免直接照射食品

4.以下哪种食品添加剂在生产加工过程中不允许使用？()

A.糖

B.盐

C.亚硝酸钠

D.酱油

5.食品加工车间，以下哪种材料不适合作为食品接触面材料？()

A.不锈钢

B.玻璃

C.聚乙烯

D.木头

6.食品加工车间，以下哪种设备不需要定期清洁？()

A.传送带

B.储存柜

C.切割机

D.包装机

7.食品加工车间，以下哪种行为是违反卫生规范的操作？()

A.工作人员进入车间前洗手消毒

B.操