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食源性疾病防治考试题库及答案

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食源性疾病？()

A.由食物引起的传染病

B.由食物引起的化学性中毒

C.由食物引起的食物过敏

D.由食物引起的营养缺乏病

2.以下哪种病原体不是常见的食源性病原体？()

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.病毒

D.寄生虫

3.食品安全标准的主要目的是什么？()

A.规范食品生产过程

B.提高食品质量

C.保障公众健康

D.以上都是

4.在食品生产过程中，以下哪个环节最容易出现微生物污染？()

A.原料采购

B.加工制作

C.储存运输

D.销售服务

5.食品安全控制的关键点是哪个环节？()

A.原料采购

B.加工制作

C.储存运输

D.销售服务

6.以下哪种食品添加剂对人体健康最无害？()

A.防腐剂

B.色素

C.香料

D.营养强化剂

7.在食品安全事故中，以下哪种行为是不负责任的？()

A.及时报告事故

B.采取控制措施

C.隐瞒事故真相

D.积极救治患者

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.乳制品

9.食品安全事故发生后，以下哪个部门是负责调查