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加工肉制品相关肿瘤预防指南

一、加工肉制品与肿瘤风险的核心关联证据

根据世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）2015年发布的致癌物分类评估结果，加工肉制品被列为1类致癌物（即有充分证据证明对人类有致癌性），明确其与结直肠癌的发生存在因果关联；同时IARC评估还指出，加工肉制品摄入也与胃癌、食管癌存在提示性致癌证据。

从流行病学数据来看，全球疾病负担研究2020年发布的数据分析显示，全球约4.4%的结直肠癌新发病例可归因于加工肉制品摄入超标，其中高收入地区归因比例最高可达7.9%；中国国家癌症中心2023年发布的肿瘤归因风险研究显示，我国每年约1.8万例结直肠癌新发病例与长期过量摄入加工