ISO 92322003Amd 12023 酸奶.特征微生物（德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌）的鉴定.修改件1培养基和试剂性能测试的包含标准立项发展报告.docxVIP

酸奶特征微生物鉴定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Yogurt—IdentificationofCharacteristicMicroorganisms(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricusandStreptococcusthermophilus)—Amendment1:InclusionofPerformanceTestingofCultureMediaandReagents

摘要

酸奶作为全球消费量最大的发酵乳制品之一，其品质与安全性高度依赖特征微生物——德氏乳杆菌保加利亚亚种（*Lactobacillusdelbrueckii*subsp.*bulgaricus*）和嗜热链球菌（*Streptococcusthermophilus*）的存在与活性。ISO9232:2003作为酸奶特征微生物鉴定的基础性国际标准，长期为各国乳品行业提供统一的技术规范。然而，随着食品微生物学检测技术的快速发展和培养基及试剂产品质量控制要求的不断提升，原标准在培养基和试剂性能验证方面的不足日益凸显。为此，国际标准化组织（ISO）于2023年7月26日正式发布ISO9232:2003/Amd1:2023修改件，将培养基和试剂性能测试纳入标准