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饭店管理概论第二版教学设计

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.饭店管理的基本职能包括哪些？()

A.预测与计划

B.组织与协调

C.领导与控制

D.以上都是

2.下列哪项不是饭店管理中的人力资源管理内容？()

A.招聘与培训

B.绩效评估

C.市场营销

D.薪酬福利

3.饭店的成本控制主要包括哪些方面？()

A.固定成本控制

B.变动成本控制

C.直接成本控制

D.以上都是

4.饭店的财务管理主要包括哪些内容？()

A.资金筹集

B.资金运用

C.资金分配

D.以上都是

5.饭店的服务质量评价通常采用什么方法？()

A.顾客满意度调查

B.员工满意度调查

C.同行评价

D.以上都是

6.饭店的营销策略主要包括哪些？()

A.产品策略

B.价格策略

C.促销策略

D.以上都是

7.饭店的顾客关系管理主要包括哪些内容？()

A.顾客信息管理

B.顾客沟通管理

C.顾客满意度管理

D.以上都是

8.饭店的食品安全管理主要包括哪些方面？()

A.食品采购管理

B.食品加工管理

C.食品储存管理

D.以上都是

9.饭店的消防安全管理主要包括哪些内容？(