2026年营养师考试营养学基础与食品卫生知识题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师考试：营养学基础与食品卫生知识题库

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的微量元素？

A.钙

B.锌

C.维生素C

D.蛋白质

2.食物中毒的主要传播途径是？

A.消化道传播

B.接触传播

C.空气传播

D.血液传播

3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.玉米

C.面粉

D.小麦

5.孕期妇女每日需额外增加多少微克叶酸摄入？

A.200

B.400

C.600

D.800

6.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.世界卫生组织建议成年人每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

9.婴儿辅食添加的原则是？

A.由稀到稠，由细到粗

B.由粗到细，由稠到稀

C.先加肉类，再加蔬菜

D.先加甜食，再加咸食

10.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.