ISO220002018食品安全管理体系练习题实用版.pdfVIP

ISO22000:2018食品安全管理体系练习题

一、选择题

响的产品应当做潜在不安全品识别和处置黄曲霉毒素是生物危害操作性前提方案和HACCP计划是根据产品特点制定的某一工序采取哪种控制措施应该是固定的组织不得更改

1.下列哪种情况，会造成交叉感染（）

A加工人员工作服未按要求换洗消毒

B食品接触设备无清洗消毒

C人流走向不正确

D以上三种都会造成交叉污染

2.前提方案可包括（）

A虫害控制、包装材料管理、水的安全和卫生间设施的

维护

B手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清

洁和消毒、有毒有害化合物的标识

食品链的下一生产者的可接受水平DBC在食品加工过程中应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染A润滑剂清洁剂杀虫剂B不卫生的包装材料C化学药品的残留D以上三种都会造成污染食品安全管理体系具有产品工序和工厂特异性所确定的关键控制点因以下特性也会不

C食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、

交叉污染的预防

D以上都是

3.下列说法正确的是（）

A标准所有要求都是通用的，适用于食品链中各种规模

和复杂程度的所有组织，包括