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散厨入厨测试题及答案解析.docx

散厨入厨测试题及答案解析.docx

    散厨入厨测试题及答案解析

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

    1.根据《散装食品销售管理办法》，销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。

    A.生产日期

    B.生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式

    C.生产经营者名称及联系方式

    D.生产日期、保质期

    答案：B

    2.餐饮服务提供者进入厨房作业时，必须穿戴的工作服帽称为“三白”，下列哪项不属于“三白”？（）

    A.白衣

    B.白帽

    C.白口罩

    D.白鞋

    答案：D

    3.厨房操作中，为了防止交叉污染，生食、半生食、熟食的加工工具和容器应（）。

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