2027版53B版新高考版生物总复习随堂讲解第二十二章 发酵工程.pptxVIP

第五部分生物技术与工程

第二十二章发酵工程

;目录

CONTENTS;第1节传统发酵技术;知识清单;二、传统发酵食品的制作;知识归纳在泡菜制作过程中营造“无氧环境”的措施:①盐水煮沸冷却后使用;②盐

水浸没全部菜料;③盖上坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水,并在发酵过程中注意经常

向水槽中补充水。;2.制作果酒和果醋;制作

步骤;即练即清;3.(2024江苏,14)制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中。?(????????);··········从真题到教材··········;第2节微生物的培养技术及应用;知识清单;培养

基的

分类;二、无菌技术;三、微生物的纯培养;3.接种和分离微生物的方法;接种

和分

离微

生物

的方

法;即练即清;··········从真题到教材··········;考法1微生物的分离和鉴定;2.微生物的鉴定——使用鉴别培养基鉴定微生物

(1)鉴别培养基:在基础培养基中,加入某种特殊的化学物质,这种物质会与某种微生物

的代谢物发生反应,产生明显的特征性变化,根据这种特征性变化,将该种微生物与其他

微生物区分开来。

(2)实例

①伊红—亚甲蓝琼脂培养基鉴别大肠杆菌→菌落呈深紫色,并带有金属光泽;

②加入酚红指示剂的培养基鉴别分解尿素的微生物→菌落周围变成红色。;3.透明圈与抑菌圈;;典例1????(2024重庆,13,3分)养殖