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完整版公营养师(四级)考试试题及答案

理论知识考试（满分100分，考试时长90分钟）

一、单项选择题（共60题，每题1分，满分60分。每题只有一个正确答案）

1.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中，成年人碳水化合物提供的能量应占总能量的比例是

A.10%~20%

B.20%~30%

C.35%~45%

D.50%~65%

2.下列氨基酸中，属于成人必需氨基酸的是

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.丝氨酸

3.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16.8kcal

4.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是

A.硬脂酸

B.花生四烯酸

C.α-亚麻酸

D.油酸

5.基础代谢是指

A.安静状态下的能量代谢

B.空腹（禁食12h）、安静、室温18~25℃、清醒状态下的能量代谢

C.空腹、静卧、室温下的能量代谢

D.睡眠状态下的能量代谢

6.下列食物中，血红素铁含量最高的是

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.苹果

7.维生素A缺乏最早的临床表现是

A.暗适应能力下降

B.夜盲症

C.干眼病

D.皮肤干燥

8.下列维生素中，缺乏会导致脚气病的是

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

9.能够促进钙吸收的因素是

A.膳食纤维