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2026年食品经营核查员考核试卷（附答案）

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等内容。

A.供货者名称及联系方式

B.运输者名称及联系方式

C.生产者名称及联系方式

D.销售者名称及联系方式

2.某餐饮服务提供者在制售冷食类食品时，未设置专间，而是直接在切配间进行操作。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，这种行为属于（）。

A.规范操作

B.流程布局不合理，但允许操作

C.违反专间操作要求

D.只要环境清洁即可，无违规

3.食品经营者贮存食品，应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）。

A.生产日期、保质期、生产者名称及联系方式

B.名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式

C.名称、成分表、生产日期

D.名称、保质期、进货日期

4.根据《食品经营许可和备案管理办法》，食品经营许可申请受理后至行政许可决定作出前，申请人书面要求撤回食品经营许可申请的，食品药品监督管理部门（）。

A.不予准许，必须继续审查

B.可以终止办