健康营养学课件：宏量营养素.pptx

宏量营养素;

目录

?蛋白质

?脂肪

?碳水化合物;

(一)蛋白质概述

(二)蛋白质的组成和分类

(三)氨基酸

(四)蛋白质的消化吸收及代谢

(五)蛋白质的生理功能

(六)食物蛋白质的营养价值评价

(七)蛋白质营养不良

(八)蛋白质的膳食来源及参考摄入量;

PART1

(一)蛋白质概述;;

妇女妊娠期、疾病恢复期以及运动和劳动需要增加肌肉时都应保证适当的正氮平衡，以满足

机体对蛋白的额外需要；蛋白质的生理功能参与组织细胞的构成和更新，构成人体内各种组织细胞，如肌肉、内脏、骨骼、牙齿等；蛋白质还构成各种重要的生理活性物质，如酶、激素、抗体等；蛋白质还可供给能量，但供给能