原创力文档2026年餐饮从业人员培训考试试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备（）负责食品安全管理工作。
A.厨师长
B.专职或兼职食品安全管理人员
C.餐厅经理
D.采购人员
答案B
2.食品原料储存时，应遵循的原则是？
A.混合存放，节省空间
B.生熟分开，荤素分开
C.所有原料统一存放
D.常温存放即可
答案B
3.餐饮服务提供者应当对餐具、饮具进行（）后方可供顾客使用。
A.清水冲洗
B.擦拭干净
C.清洗消毒
D.晾晒
答案C
4.食品处理区分为清洁操作区
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