1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2026年面粉行测试题及答案.docx

2026年面粉行测试题及答案.docx

    2026年面粉行测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

    1.按照GB/T1355-2021《通用小麦粉》标准，特制一等小麦粉的灰分（干基）指标应不超过（）

    A.0.70%B.0.85%C.1.00%D.1.15%

    答案：A

    2.面粉生产中，前路出粉工艺的主要特点是（）

    A.优先提取低灰分的优质面粉

    B.强调最大化出粉率

    C.侧重保留小麦的营养成分

    D.采用低温研磨技术

    答案：A

    3.面筋指数是衡量面筋质量的关键指标，当面筋指数为85时，表明面筋（）

    A.弹性强、延伸性好

    B.弹性弱、延伸性差

    C.弹性适中、延伸性一般

    D.已发

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >