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学校食堂监管考试试题及答案

一、单项选择题（共20分，每题2分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好______记录，及时发现和解决食堂卫生与安全问题。

A.食品留样

B.用餐陪餐

C.卫生检查

D.食材采购

答案：B

2.学校食堂食品留样应当留足______量，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，记录真实、完整。

A.100克

B.125克

C.200克

D.250克

答案：B

3.学校食堂从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，______，不得留长指甲、涂指甲油、