公共营养师二级营养师考前冲刺检测卷带详解.pdfVIP

公共营养师之二级营养师考前冲刺检

测卷包括详细解答

进行肥胖人群调查除了进行体重测量还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A下角下方cmB下角下方cmC上角下方cmD上角下方cm答案A维生素A缺乏可引起A角膜周围血管增生B脂溢性皮炎C干眼病D青光眼答案C盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到以上ABCD答

单选题（共20题）

1.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、

玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

幼儿园有人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为的消毒牛奶或牛奶饮料于当天先后有人发病年龄最小岁最大的岁潜伏期最短h最长的h平均h停止饮用上述牛奶饮料后发病很快停止中毒患者以恶心呕吐为主要症状呕吐一般为次最多达数十次部分病人有腹痛仅人有轻度腹

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理

【答案】C

2.水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用案C老年人及心血管疾病患者宜选