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粮院食品工程原理复习试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.流体在圆管中流动时，雷诺数Re2000时，流动状态为（）。

A.湍流

B.层流

C.过渡流

D.脉动流

2.下列传热方式中，不需要介质直接接触的是（）。

A.热传导

B.热对流

C.热辐射

D.沸腾传热

3.在干燥过程中，恒速干燥阶段的特点是（）。

A.干燥速率随物料含水量增加而增加

B.干燥速率恒定

C.内部水分扩散控制

D.物料温度低于湿球温度

4.蒸馏操作分离混合物的原理是利用（）。

A.组分沸点差异

B.组分密度差异

C.组分粘度差异

D.组分颜色差异

5.伯努利方程适用于（）。

A.可压缩流体

B.稳定流动的理想流体

C.非稳定流动流体

D.含有粘性损失的实际流体

6.下列膜分离技术中，截留分子量最小的是（）。

A.微滤

B.超滤

C.纳滤

D.反渗透

7.多效蒸发的主要优点是（）。

A.提高蒸发温度