大豆及其制品中水苏糖和棉子糖含量的测定标准化发展研究报告.docx

大豆及其制品中水苏糖和棉子糖含量的测定行业标准制定研究报告

DeterminationofStachyoseandRaffinoseinSoybeanandItsProducts:AResearchReportonIndustryStandardDevelopment

摘要

大豆及其制品作为我国传统植物性食品的重要组成部分，富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸及多种功能性低聚糖。其中，水苏糖（Stachyose）和棉子糖（Raffinose）作为大豆中主要的功能性低聚糖成分，对人体肠道微生态调节、免疫功能改善及矿物质吸收促进等方面具有显著的生理活性。然而，长期以来我