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2026年食品安全知识竞赛题目及答案详解

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不属于食品添加剂的分类？

A.酸度调节剂

B.香料和香精

C.食品加工助剂

D.食品营养强化剂

答案：C

解析：食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》将食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、乳化剂、稳定剂和增稠剂、甜味剂、增味剂、香料等类别，而食品加工助剂不属于食品添加剂的范畴，其目的是改善食品加工工艺，不直接作用于食品。

2.某食品企业使用过期原料生产饮料，该行为违反了我国哪部法律法规？

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.《广告法》

答案：A

解析：《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”，使用过期原料属于违法行为，直接违反了该法律条文。

3.以下哪种食品包装材料不得用于盛装含酒精的食品？

A.塑料瓶（PET材质）

B.金属罐

C.玻璃瓶

D.复合膜

答案：A

解析：塑料瓶（PET材质）在接触酒精时可能释放有害物质，如双酚A（BPA），因此不适合用于盛装含酒精的食品。金属罐、玻璃瓶和复合膜在接触酒精时相