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幼儿园膳食管理实施细则

第一章总则

第一条为规范幼儿园膳食管理工作，保障在园幼儿营养摄入均衡、饮食安全可控，满足3-6岁幼儿生长发育需求，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《中国居民膳食指南（幼儿版）》等相关法律法规及标准，结合本园实际制定本细则。

第二条本细则适用于本园全日制在园幼儿的膳食全流程管理，涵盖食材采购、验收存储、加工烹饪、分餐配送、食余处理、营养测算、膳食公开、人员管理、应急处置等全部环节。

第三条膳食管理工作坚持“安全第一、营养均衡、适龄适配、公开透明”原则，所有操作环节留痕可追溯，所有管理责任落实到人，确保幼儿膳食安全率100%、营养达标率不低于95%、家长满意度不低于90%。

第二章组织管理与岗位职责

第四条成立膳食管理委员会，由园长任主任，分管后勤副园长任副主任，成员包括保健医2名、后勤主任1名、食堂班长1名、教师代表2名、家长代表4名（每学年换届一次，由家委会民主推选产生），委员会主要职责为：

1.每季度召开1次膳食工作会议，审议膳食管理制度调整、季度营养分析报告、食材供应商续约等重大事项；

2.每月组织1次膳食抽查，覆盖食材存储、加工操作、餐点质量、卫生消毒等环节，形成问题台账并督促3个工作日内整改完成；

3.每学期组织2次家长膳食开放日活动，收集家长意见建议，10个工作日内