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饭店概论复习试题库

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.饭店的宗旨是什么？()

A.获得最大利润

B.提供优质服务

C.创新菜品

D.扩大经营规模

2.饭店的三个基本功能是什么？()

A.营销、管理、服务

B.采购、烹饪、销售

C.住宿、餐饮、娱乐

D.采购、加工、销售

3.下列哪项不是饭店服务的基本原则？()

A.以顾客为中心

B.诚信经营

C.追求利润最大化

D.保障食品安全

4.饭店的前厅部主要负责哪些工作？()

A.菜品制作

B.客房管理

C.接待顾客，提供咨询

D.财务管理

5.下列哪项不属于饭店的营销策略？()

A.价格策略

B.产品策略

C.促销策略

D.人力资源管理

6.饭店的厨房设备主要包括哪些？()

A.烹饪设备、餐具、桌椅

B.烹饪设备、冷藏设备、洗涤设备

C.烹饪设备、空调、音响

D.烹饪设备、客房设备、娱乐设备

7.饭店的卫生管理主要包括哪些方面？()

A.食品卫生、环境卫生、员工卫生

B.菜品质量、服务质量、环境质量

C.财务管理、人力资源管理、营销管理

D.设备维护、安全管理、顾客满意度

8.饭店的财务管理主要包括哪些内容？()

A.成本