2026年营养师职业资格考试题库营养餐制作及评估题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师职业资格考试题库：营养餐制作及评估题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.在为孕中期妇女设计营养餐时，以下哪种食物是首选的蛋白质来源？

A.熟猪肉

B.煮鸡蛋

C.豆腐

D.沙拉酱

2.老年人消化能力下降，以下哪种烹饪方式最有利于营养吸收？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

3.儿童营养餐中，以下哪种矿物质对骨骼发育至关重要？

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

4.素食者应优先选择哪种食物来补充维生素B12？

A.全麦面包

B.豆腐

C.紫菜

D.强化谷物

5.糖尿病患者制作主食时，以下哪种做法最有利于血糖控制？

A.加工精制米面

B.全谷物杂粮

C.油炸面食

D.高糖点心

6.运动后营养餐中，以下哪种食物最有利于肌肉恢复？

A.水果沙拉

B.鸡胸肉

C.牛奶

D.薯片

7.在为高血压患者设计食谱时，以下哪种调味料需要限制摄入？

A.葱姜

B.花椒

C.食盐

D.蒜末

8.婴幼儿辅食添加中，以下哪种食物是首次添加的最佳选择？

A.肉末

B.米糊

C.蛋黄

D.菜泥

9.在制作低脂餐时，以下哪种烹饪方法最能保留食物营养？

A.炸制

B.水煮

C.烤制

D.炒制

10.慢性肾病患者限制蛋白质摄入时，以下哪种食物是较好的选择