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2026年食品加工厂安全管理员真题（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位的（）是本单位安全生产的第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。

A.安全总监

B.主要负责人

C.分管安全的负责人

D.安全管理机构负责人

2.食品加工企业在进行危害分析时，通常按照（）的原理来确定关键控制点（CCP）。

A.HACCP

B.ISO9001

C.GMP

D.SSOP

3.在食品加工厂中，接触食品的设备、工器具清洗消毒后，其微生物指标通常要求达到（）。

A.菌落总数100CFU/cm2

B.菌落总数1000CFU/cm2

C.大肠菌群3MPN/100cm2

D.致病菌未检出

4.关于食品加工人员的卫生要求，下列说法正确的是（）。

A.进入车间前可以佩戴饰物，只要清洗干净即可

B.手部受伤后，可以包扎好并佩戴手套后继续接触直接入口食品

C.工作服应集中清洗消毒，专人管理，保持清洁

D.进入车间前必须化妆，保持形象

5.食品加工厂产生大量有机废弃物时，存放设施应（）。

A.敞开放置，便于通风

B.远离生产车间，且结构严密，防止虫害侵入

C.设置在车间内部，方便工人投放

D.只要每天清理，位置不限

6.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规