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2026后厨人员考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-15 发布于广东
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2026后厨人员考试题及答案.doc

    2026后厨人员考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品留样应保留（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.72

    2.厨房刀具使用后应（）。

    A.随意放置

    B.插在刀架上

    C.扔在案板上

    D.放在水槽里

    3.以下哪种食材易引发食物中毒（）。

    A.新鲜白菜

    B.发芽土豆

    C.苹果

    D.香蕉

    4.厨房抹布应（）清洗消毒。

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.半年

    5.烹饪用油存放时应避免（）。

    A.阴凉处

    B.通风处

    C.阳光直射

    D.干燥处

    6.食品加工前应（）。

    A.直接加工

    B.

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